Evolutionært mismatch: Spiser vi os syge i forarbejdet mad?

OBS: Dette er et debatindlæg. Indlægget er udtryk for skribentens holdning. Vores gener har ikke ændret sig væsentligt de sidste 10.000 år, men vores mad har ændret sig drastisk på blot 50 år. Det kaldes et evolutionært mismatch – vi er stenalderkroppe i en moderne slikbutik! Udfordringen I mit daglige virke som naturfagslærer støder jeg… Læs mere Evolutionært mismatch: Spiser vi os syge i forarbejdet mad?